沂蒙全蝎

蝎子是一种具有独特功效的药材，同时又是一种美食。这种小动物，具有悠久的历史。

《诗经》曰：“彼君子女，卷发如虿。”这里的“虿”（音chai），指的就是蝎子。蝎子的尾巴呈勾状卷曲，形似妇女的卷发。“卷发如虿”，意思是说：美丽的卷发弯曲得好像蝎子的尾巴一样。

蝎子的原产地在江北。晚唐著名文学家段成式所著《酉阳杂俎》云：“江南旧无蝎。开元初有主簿，以竹筒盛过江，至今往往有之，故俗称为主簿虫。”由此可见，现在江南蝎子的祖先，是北方蝎子。

北方蝎子，当以产于沂蒙山区的最为著名。该地区四季分明，雨量充沛，气候温和，环境条件非常适合蝎子的生长繁殖。据观察，外地的蝎子全身只有六个爪子，唯独沂蒙山区的蝎子有八个爪子，再加上一对威武有力、用来捉拿食物的敖钳，一共有十个爪子，所以被称为“沂蒙全蝎”，以示“十全十美”之意。

七八岁左右，我就开始练习着到山坡上去捉沂蒙全蝎。捉蝎子前，先要做一个蝎子叉子。程序是这样的：找一根竹筷子，从最下端起，砍去三分之一的长度，按照细端朝上、粗端朝下的方位立在石板上，用菜刀从筷子正上方、正中间垂直劈下去，一直劈到末端两指处为止，在开叉处塞上一块棉花。一个蝎子叉子就这样做成了。另外，还要找一个带瓶盖的瓶子，用来装捉到的蝎子。

沂蒙全蝎藏身于山坡上的地堰之中、石板之下。每年晚秋潜入土石中冬眠，清明前后开始出蛰，至谷雨时节为盛。出蛰后，昼伏夜出。早晨与傍晚时分的沂蒙全蝎，常卧于石块下的土壤之中，懒于活动，性情稍为温驯。中午时分的沂蒙全蝎，在高温的炙烤下，性情变得火爆，动作极为敏捷，颇有一触即发的态势。为了避暑，此时的蝎子大多翻过身去，用爪子紧紧地抓附着，倒贴在石块背面，掀开石块后如果不注意观察，极容易忽略它的存在。根据沂蒙全蝎的习性，捉蝎子当以上午七点到十点、下午十六点到十九点两个时段为宜。这两个时段气温较低，捉蝎子的时候不易中暑。

沂蒙全蝎分公蝎和母蝎两种。公蝎体形较为瘦弱，俗称为“疙瘩鞭”；母蝎体形丰满，俗称为“老母蝎”。记忆中，有一天捉蝎子捉得最多，一共捉了50多只。离我家七八里处的小镇，每月逢阴历四、九两日为集，有很多小贩摆了摊子收购全蝎。我把这50多只蝎子拿去卖了，共得人民币三十余元。这是1990年前后的事情吧，可以算一笔不错的收入了。

蝎子的精华是蝎毒。沂蒙全蝎的毒力又为各地之首，蝎尾毒力尤甚。《本草纲目》记载：“蝎尾、蝎梢，其力又紧”。全蝎入药，较早记载见于五代后蜀韩保瘅的《蜀本草》。除了药用之外，油炸全蝎是一道不可多得的美食，当地老百姓求人办事，油炸全蝎是首选之物。