银杏叶
按着目前的认识，银杏叶在众多的树叶当中，恐怕是比较好的了。银杏叶之所以说好，是与其树有直接关系的。据植物书上介绍，银杏是世界上现存最古老的植物，是史前石炭纪时代的遗物，有“活化石”之称，它能抵抗得了地壳的数次变迁，仍能不被泯灭，顽强地生存着，而且寿命极其长，上千年古树长势也那么旺盛，足见它该有多么优秀了。因此，依我的那点见识，银杏叶的好处，起码有这么两点是显而易见的。首先它的外形，是那么的优美。郭沫若曾赞美说，它那折扇形的叶片是多么的青翠，多么的莹洁，多么的精巧。其实，它的好处不仅如此。银杏叶到了秋季，叶片便由绿变黄，金灿灿的，在湛蓝的天空映衬下，有如满树黄花怒放，漂亮极了。叶子落了，厚厚的铺了一层，金灿灿的，大地漂亮极了，踩在银杏叶上，沙沙地响，更是情趣盎然，有抒情诗般的韵味。其二，银杏的叶子不仅美，美化了环境，令人产生无穷的遐想，而且是很好的良药。近年来，人们惊奇地发现，银杏叶有双重抗氧化的功效，它可以减少自由基对人体细胞的侵害。另外，银杏叶所特有的元素容易进入血脑屏障，可直接作用于脑部细胞组织，对脑血管疾病有特殊的疗效。促进脑部血液流通，增加脑血流量，防止记忆力衰退，以及治疗健忘、中风、偏头疼，银杏叶该是比较好的了。老年人，微循环减退，多喝一点银杏叶泡的水，软化血管，准没有错。我有一位朋友，还发现银杏叶有降低血糖的作用。他说，他自发现血糖偏高以后，并没有吃药，而是每日坚持喝银杏叶水，时间一久，竟像正常人那样精力充沛，无乏力之感。再一测量血糖，血糖转为正常。当然，常喝银杏叶水仅是一个方面。倘若不管不顾，什么含糖的饮食都吃，银杏叶的功劳也会被抹杀。
银杏茶
现代科学研究证明银杏叶含有200多种药用成分，其中有黄酮类活性物质35种，微量元素25种，氨基酸8种。
银杏茶利用银杏的叶子采取先进技术生产而成，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分。经常饮用，能增强人体体力，提高免疫功能。银杏茶对心脏血管病治疗效果很好，抗血栓，有助于防止动脉硬化的发生，达到了保护血管、预防和治疗冠心病的目的，对心、脑、肝、肾都有保护作用。还具有降低血清胆固醇含量，扩张血管，改善心脑血液循环，提高末梢血管血流量，促进造血干细胞增殖，解除痉挛，降低血压等作用。对于心血管、大脑中风、脑血栓、记忆力减退、糖尿病、肝硬化、耳鸣、气喘有辅助疗效，并具有预防高血压、高血脂、老年性痴呆、延缓衰老、减肥和提高人体免疫能力的功能。
目前，日本、韩国及欧美一些发达国家出现的“富贵病”、“文明病”，饮用银杏茶后具有较好的预防和治疗效果。随着我国人民生活水平的日益提高，银杏茶将逐步成为人们提高生活质量，健康长寿的必备饮品。
按着目前的认识，银杏叶在众多的树叶当中，恐怕是比较好的了。银杏叶之所以说好，是与其树有直接关系的。据植物书上介绍，银杏是世界上现存最古老的植物，是史前石炭纪时代的遗物，有“活化石”之称，它能抵抗得了地壳的数次变迁，仍能不被泯灭，顽强地生存着，而且寿命极其长，上千年古树长势也那么旺盛，足见它该有多么优秀了。因此，依我的那点见识，银杏叶的好处，起码有这么两点是显而易见的。首先它的外形，是那么的优美。郭沫若曾赞美说，它那折扇形的叶片是多么的青翠，多么的莹洁，多么的精巧。其实，它的好处不仅如此。银杏叶到了秋季，叶片便由绿变黄，金灿灿的，在湛蓝的天空映衬下，有如满树黄花怒放，漂亮极了。叶子落了，厚厚的铺了一层，金灿灿的，大地漂亮极了，踩在银杏叶上，沙沙地响，更是情趣盎然，有抒情诗般的韵味。其二，银杏的叶子不仅美，美化了环境，令人产生无穷的遐想，而且是很好的良药。近年来，人们惊奇地发现，银杏叶有双重抗氧化的功效，它可以减少自由基对人体细胞的侵害。另外，银杏叶所特有的元素容易进入血脑屏障，可直接作用于脑部细胞组织，对脑血管疾病有特殊的疗效。促进脑部血液流通，增加脑血流量，防止记忆力衰退，以及治疗健忘、中风、偏头疼，银杏叶该是比较好的了。老年人，微循环减退，多喝一点银杏叶泡的水，软化血管，准没有错。我有一位朋友，还发现银杏叶有降低血糖的作用。他说，他自发现血糖偏高以后，并没有吃药，而是每日坚持喝银杏叶水，时间一久，竟像正常人那样精力充沛，无乏力之感。再一测量血糖，血糖转为正常。当然，常喝银杏叶水仅是一个方面。倘若不管不顾，什么含糖的饮食都吃，银杏叶的功劳也会被抹杀。
银杏叶为银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。本世纪60年代，西德即开始了银杏叶的研究。他们发现，银杏叶中以黄酮为主的有效成分，具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、营养脑细胞及其它器官的作用，而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。
随着现代药理研究的不断深入，发现银杏叶中不但含有黄酮类物质，而且还有萜内酯类、酚类等化合物，它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。
临床观察证明，银杏叶有下面几种功效。
1．降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。
2．通过增加血管通透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。
3．消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变性，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
4．银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。
5．能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。
6．用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。
7．降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。
目前，市场上流通的银杏叶制剂有“片剂、冲剂、茶剂、口服液等剂型，片剂居多。无论是哪神剂型，都要按规定剂量服用，超大剂量服用时，偶有食欲减退、恶心等消化道反应，极个别病人出现过敏性皮疹。因此，治疗过程中不可急于求成，随意加大剂量。如出现血压下降太快、心绞痛加重等症状，特别是心功能不全加重时，应及时减量或改用它药。
白果味甘苦带涩，性平小毒，有敛肺气、定喘嗽，止带浊，缩小便的功能。平时可以炒熟吃，更方便的可以将外壳敲裂后（防止炸开）放微波炉中，中火转2分钟，果仁呈碧绿半透明后就可食用，广州有白果、腐竹（豆制品）烧粥的习惯，白果也可用于烧制菜肴。但要注意，白果多食会中毒，一般说成人一次食用白果不要超过十多粒，儿童更要注意。
目前白果主要作药用的是白果叶（银杏叶）；据研究，银杏叶可以调节血管的张力和弹性，减低血小板的粘合力，影响血液的循环、保护红血球，故银杏叶对冠状动脉硬化性心脏病、高血压和心绞痛及脑血管疾病有一定的疗效。
因为白果叶有改善血液循环作用，曾有报道说服用白果叶制剂可以改善老年人脑供血情况，从而改善其记忆和识别能力。
银杏果是银杏树结的果子，俗称白果，果子卵形或椭圆形，分为四层，外果皮肉质，中果皮骨质，内果皮膜质，果仁淡绿色或淡黄色，可食，亦可入药。其味苦涩，其功在于敛肺、定喘，主治痰、哮、喘、咳、遗精及小便频数等症.具有补肺养肾、强身健体的功效.
但是，生白果含有微毒，吃多了会中毒,而且因各人体质不同吃后反应也会不同.生食银杏果，儿童一般连吃２０颗左右，成人连吃５０颗左右就会有中毒的危险。
预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用，不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多。
另外用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。据查，银杏叶中有一种成分银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。
所以吃银杏过要适量,切误多吃伤身.
银杏全身都是宝，其果有很高的营养价值和药用价值，其木材细致、轻软，可供建筑、家具、雕刻及其他工艺用料，银杏叶里含有一种可治心脑血管疾病的黄酮素，可制成“银杏茶”。玉兰花瓣肥厚，清香可食，是制茶的芳香原料，花瓣、花蕾和树皮都可入药，种子可榨油。
银杏果价值
我国记载银杏食疗的著作，首推元代饮食太医忽思慧写的《饮膳正要》。书中介绍了膳食内加入银杏，对人体机能和不同疾病所产生的效能。后来，记载银杏食疗的著作相继问世。清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》，更是集所有食疗著作之大成。书中详细介绍了银杏与其他药物、谷物合理搭配，以更好地发挥对人体的补益用。当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等，更用营养学和医药学原理，给食疗以科学的阐释和分析。 他们的著述将祖国食疗这一济世异宝，进行了认真的继承、系统的整理，使传统的食疗文化大放异彩。保留在各种医著和流传 在民间的食疗方剂，不计其数，“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口。用之对症，病自渐愈；即不对症，亦无他患。诚为至稳善之方也。”
银杏的药用价值
白果的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出 现了用白果炮制的中成药，用于临床。
食用价值
养生延年。银杏在古代被列为皇 家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西 方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。 但应注意，食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）
为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去壳、膜心）成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心（胚芽）食之为佳。 若熟食，食用量，以每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
经济价值
银杏全身都是宝，凡具有药用、食用、木用、播种等价值者，均具有经济价值。
其可进入初收市场者有银杏种子（种核--白果）、叶片、木材、接穗、
苗木等，基本上形成两大市场，即种子市场和叶片市场和（保健品市场）；银杏可进入高级产品市场者为银杏提取物及其制剂系列药品产品。
白果为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、 脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。白果仁常用于高级宴席接待宾客，如鲁菜中的“待礼银杏”，四川青城山道家的“白果炖鸡”，“蜜制白果”等。
银杏之烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与付食品，干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特风味和特有魅力。
银杏果的食用价值和药用价值
银杏系果裸子植物，无果实可言，通常所说的银杏果，实际上是银杏的种子，是除去浆汁外种皮之后的种核，其色为白色，故俗称“白果”。白果为我国著名的干果之一；味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。银杏的种仁，营养成分丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。老年人食用可延年益寿，青年人食用可肌肤丰润。长期食用有抗皱美容的作用。
银杏果很少生食，一般均加工后食用。加工的方法很多，如烤、蒸、烧、炖、煮以及加入糕点、蜜饯、粥、饭中作为配料等。常用于高级筵席招待宾客，如孔府菜系中的“诗礼银杏”、四川青城山道家的“白果炖鸡”。以及“密制银杏”、“银杏蒸鸭”、“银杏烧鸡丁”、“八宝饭”、“明火白果粥”、“银杏红枣汤”等均为馔肴上品。
银杏入药，在我国唐代即有所记载，自宋、元之下，历代医家更多研究。具有益肺气、治喘咳、止带浊、缩小便、平皴皱、扩张微血管、增加血流量等医用效果和食疗作用。自元代之后，中医中药的文献多所记述。如《摄生众妙方》中之白果定喘汤，明代金陵曾盛极一时。其它偏方更无计其数。摄其要者，银杏具有下列之疗效：痰喘咳嗽，慢性肺炎，小便频数，小儿遗尿，慢性淋病、梦遗、妇女赤白带下，妇女产后脱肠、蛀齿、头面癣疮、下部疳疮、乳痈溃烂，鼻面酒皶等。内服多用熟白果、外敷多用生白果。
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