昨天发的挖苦菜，看来大家很感兴趣。我又从网上找了有关苦菜的资料，再发一篇。这是我洗好的苦菜。
婆婆岁数大了，但脑子不糊涂。这几天，家里也有一些亲戚送的苦菜。但是，我看得出来，她想出去散心，亲自挖野菜，但不好意思麻烦我们，所以我邀请她去野外，她很高兴。
婆婆从小在农村长大，对苦菜很深的感情。这几年我也跟着她吃了不少苦菜，比如苦菜渣（也叫小豆腐）、苦菜蘸甜酱、丢苦菜（音是这样的，我也不知道这几个字是否准确）等。
苦菜刚入口的时候，很苦，但仔细咀嚼以后会有淡淡的清香，回味有点甜。以前我只知道苦菜有败火的作用，今晚上网一查，不得了，苦菜的作用很大哦，还可以治癌呢。
最喜欢吃的就是丢苦菜。
先把苦菜洗净空干水，锅里放少许油，葱姜爆锅，然后放水（高汤更好）我喜欢汤里放点海米。
一个鸡蛋打碎，浇在苦菜上，搅拌均匀。然后把苦菜用面粉裹好。锅里的水开了以后，把裹好面粉的苦菜，一棵棵放在锅里，水开后，关火。放盐、味精，出锅。
这样做好的苦菜，苦味少了，很清香、爽滑、清口。
开始，不是很喜欢苦菜，但是，吃的次数多了，就越来越喜欢了。
也许，品味苦菜正如品味人生，苦过之后，留下的是沁心的甘甜，悠长的余味；痛过之后，积聚的是深重的沉淀，厚实的底蕴，而此时，你的心境与以往不再相同，感触与以往不再相同，味道更是不同……
下面是我在网上查的资料：
野菜
在20世纪60年代的中国，有一部叫做《苦菜花》的电影曾经轰动一时。
相信不少中老年观众对此还有印象。苦菜是一种普通的野菜，一开春就长出来了。在中国的大部分地区都能够见到野生苦菜，古时候它也被戏称为穷人菜或救荒菜。民间流传的顺口溜说："春风吹，苦菜长，荒湖野滩是粮仓。"
中国人食用苦菜已经有二千多年的历史了，不仅如此，我们的先人们也常把苦菜用做草药。不少古代中医典籍，比如《本草纲目》、《嘉佑本草》等都记载了苦菜的药用价值。像《神农本草经》中就说它"苦寒，主治五脏邪气"，久服可以安心、益气。那么综合来讲，中医认为，苦菜性寒，主要有清热，凉血，解毒等三大功效。
今天，食用野菜已成为崇尚绿色、自然生活的一种时尚。苦菜可以炒食、凉拌，也可以做馅、烧汤。我建议您在春游踏青之余，不妨采摘一些试着做做。
【科属】为菊科植物苦定菜的嫩叶。
【别名】荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜
【性味归经】性寒，味苦；入心、脾、胃、肠经。
【功效主治】清热解毒，凉血止痢。主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
【营养成分】每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
【食疗作用】
1．防治贫血，消暑保健苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2．清热解毒，杀菌消炎苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3．防治癌症苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
【保健食谱】
1．凉拌苦菜苦菜500克，蒜泥10克。将苦菜去杂洗净，入沸水锅体透，迅速捞出洗出苦味，挤干水切碎，放人盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。此菜色泽鲜绿，苦而有甘，具有清热解毒，凉血止痢的功效。适用于痢疾，黄疽，血淋，痔瘘，疗肿等病症。
2．苦菜烧肉片苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末各10克。将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段；猪肉洗净切片；料酒、精盐、味精。酱油、葱、姜同放碗内，搅匀成芡汁；锅烧热，下猪肉煸炒，倒人芡汁烧至肉熟人味，再投人苦菜烧至入味，出锅即成。此菜鲜嫩爽口，咸甘微苦，具有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽，消渴，痢疾，黄疸，痔漏，便秘等病症。
3．苦菜什锦苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克。苦菜洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段；炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜爆锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加人奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，然后再放人苦菜、盐、味精炒匀，入味后，淋花椒油、香油，出勺即
成。此菜鲜嫩微苦，独具风味，具有清热解毒，益气健脾的功效。适用于面色萎黄，脾胃不足，浮肿，痔疮，便秘，疗疖等病症。
4．苦菜酸辣汤苦菜200克，香菜10克，姜末、葱花各5克。将苦菜洗净，切成段，香菜切细末；炒勺内加水、姜末烧开，再加人白醋、食盐、胡椒粉、糖煮沸，下人苦菜，加香油、料酒、味精，用湿淀粉勾薄芡，撒上香菜、葱末出勺即可。此汤五味俱全，生津爽口，具有开胃助食，清热解毒的功效。适用于脾胃呆滞，消化不良，血淋，痔瘘等病症。
【注意事项】苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食；不能与蜂蜜共食。
【文献选录】
《神农本草经》：“主五脏邪气，厌谷胃痹。久服安心益气，聪察少卧，轻身耐老。”
《嘉祐本草》：“调十二经脉，霍乱后胃气烦逆。久服强力，虽冷甚益人。”
《本草纲目》：“治血热痔瘘。
《滇南本草》：“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”
【文化欣赏】
《诗经 谷风》：“谁谓茶苦，其甘如荠。”
民间谚语：“苦菜花香，常吃身体硬梆梆；苦菜叶苦，常吃好比人参补。”
