我们都知道，野菜的药用价值远远高于普通蔬菜，初春时分的野菜更是上品，是名副其实的绿色食品。专家介绍，适当吃一点野菜，对身体有很好的保健作用。但不同野菜的保健功能大不一样，所以购买时，一定要挑选适合自己的品种。
马齿菜：又叫马齿苋﹑长寿菜，它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能治糖尿病。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑拌馅都可以。
婆婆丁：又叫蒲公英，它的主要功能是清热解毒，消肿利尿，对肝有好处。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜：能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血，可抑制白血病。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜：又名蕨儿菜﹑龙头菜，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
荠菜：其主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
苋菜茎叶：有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
水芹菜：又叫水芹﹑河芹。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
刺嫩芽：又叫刺龙芽，刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
很多野菜不但富含较高的药用价值，而且具有一定的医疗保健作用。
虎杖：有降低血清胆固醇、降血压，增加冠脉流量、镇咳、抑菌等作用，并含有丰富的维生素c。
蕺菜：也叫鱼腥草，能提高机体免疫能力，并具有较强抑菌作用。可用于癌症的治疗。
白花败酱：具有促进肝细胞再生、改善肝功能和较强的抑菌抑病毒作用。
毛木耳：有抗高血压和防动脉硬化的保健作用，疗效优于通常食用的黑木耳。
马齿苋：具有抗菌作用，富含维生素a，可预防和治疗痢疾等症。
马兰：对急性肝炎、尿道炎症有较好的治疗效果。
豆腐柴：具有一定的清热、解毒、利湿作用。
水芹具有降低血压作用；苜菜、蒲公英有清热解毒作用，是患肝炎和糖尿病人的佳肴；徽菜具有清热、降压作用，尤其适合患高血压病的老人食用；木耳、蕨菜可防治癌症。
不过，专家提醒人们，春食野菜当慎重。如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，但过量食用则可伤人脾胃；青菜含有生物碱，为凉血止血药物，常食则可致人脾胃虚寒、血淤。还有许多野菜都以其偏颇之性对久食者产生危害。
