附件3. 2.1.职业道德
2．1．1.职业道德基本知识
2．1．2.职业守则
（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作。
（2）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。
（3）认真负责，服务于民，平等待人。
（4）科学求实，精益求精，开拓创新。
2.2.基础知识
2．2．1.医学基础知识
（1）人体解剖生理基础知识
（2）食物消化吸收基础知识
（3）不同人群生理特点基础知识
2．2．2.营养学基础知识
（1）营养与健康概论和营养学发展史
（2）能量与宏量营养素基本知识
（3）矿物质
（4）维生素
（5）水和膳食纤维
2．2．3.人群营养基础知识
（1）孕妇乳母营养
（2）婴幼儿营养
（3）儿童青少年营养
（4）老年人营养
2．2．4.食物营养与食品加工基础知识
（1）植物性食物营养
（2）动物性食物营养
（3）其他食品营养
（4）营养强化与保健知识
（5）常见食品加工方法
2．2．5.食品卫生基础知识
（1）食品污染及其预防
（2）各类食品的卫生
（3）食物中毒及其预防和处理
2．2．6.膳食营养指导
（1）膳食营养指导和管理概论
（2）膳食营养素参考量的应用
（3）膳食结构与膳食指南
（4）膳食与营养缺乏病预防
（5）膳食与营养相关慢性病预防
2．2．7.营养教育和社区营养管理基础知识
（1）营养教育
（2）社区营养计划和管理
2．2．8.相关法律、法规
（1）《中华人民共和国食品卫生法》相关知识
（2）《保健食品注册管理办法》相关知识
（3）《食品添加剂卫生管理知识》相关知识
（4）《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》相关知识
比重表
4．1理论知识
项目
四级公共营养师（%）
三级公共营养师（%）
二级公共营养师（%）
一级公共营养师（%）
基本要求
职业道德
5
5
5
5
基础知识
50
40
40
35
相
关
知
识
膳食调查和评价
10
10
5
5
人体营养状况测定与评价
10
15
5
10
营养咨询和教育
――
5
15
10
膳食指导和评估
10
10
5
15
食品营养评价
10
10
10
10
社区营养管理和营养干预
5
5
10
5
培训和管理
――
――
5
5
合计
100
100
100
100
4．2专业能力
项目
四级公共营养师（%）
三级公共营养师（%
二级公共营养师（%）
一级公共营养师（%）
能力要求
膳食调查和评价
25
15
10
10
人体营养状况测定与评价
25
20
20
10
营养咨询和教育
――
20
20
20
膳食指导和评估
20
20
20
20
食品营养评价
29
15
15
10
社区营养管理和营养干预
10
10
10
20
培训和管理
――
――
5
10
合计
100
100
100
100
