食谱均供四人食用
炒菜角
素油1杯
四季豆(豆角)1磅(约半斤〉,理去尖、丝,洗净,晾干
素油3汤匙
嫩葱4棵,切末
生姜2片
蒜片1汤匙
酱油4汤匙
酒1汤匙
糖1茶
盐适量
将1杯素油放入锅内加热,中温煎豆至黄色。取出去水。将四季豆切成三段,短豆切成两段。
用锅将3汤匙素油加热,加入葱、姜、蒜。再加入豆、酱油、酒、糖和盐,煎炒1-2分钟即可。
效用:可平理膜脏,助消化,平衡血糖。
煮黄豆
胡萝卜2个,切块
黄豆4盎司(约2两)
香菜2棵
香油1汤匙
食盐1/2汤匙
将黄豆用水浸泡2小时,洗净,放入锅内加水加盖,再加盐煮沸,然后小火娘半小时直至豆软为止。捞出。
香莱去叶,胡萝卡去皮。
将香菜和胡萝卡在沸水中过一下。然后同黄豆拌在一起加香油拌匀。尝一下味道,合适即可食用。
效用：降血压,清洁血管,解毒。对肾有清洁作用,可减少体内积水。
木耳烧茄子
茄子10盎司〈约6两〉
黑木耳10/15小片
素油1/2杯
荸荠1罐,切片
葱末1汤匙
姜片1汤匙
蒜片1汤匙
红辣椒1/2个,切片
酱油2汤匙
糖1汤匙
醋2汤匙
盐1/2茶匙
淀粉2汤匙,用水调匀
白胡椒1/8茶匙
热榨香油1茶匙或适量
把茄子洗净,切开去籽,再切成小方块。
将木耳用温水浸泡30分钟，切片。
在锅内加入1/2杯素油加热，将茄子炒5分钟，直至出现黄色。捞出。滤干。
图22黑木耳
在锅内加入3汤匙素油加热,用低温炒烹木耳、荸荠、
葱、姜、蒜和红辣椒,不要炒焦。加入茄子,再加酱油、糖、
醋和盐。然后再加淀粉。中火加盖烹煮5-4分钟。拌以胡椒
和香油即可食用o
效用:解毒,促进甲状腺功能。
蕃茄拌豆腐
豆腐1块,洗净,切成小方块
蕃茄1个(或2个小的)
盐1/2茶匙
香油1/2汤匙
酱油1汤匙
在热水中浸泡蕃茄1分钟,去皮去籽,切块。
把豆腐在水中煮5分钟,捞出,滤干,放盐少许。再滤
干。
加蕃茄,再加盐、香油和酱油即可食用。
效用:清洁血管和补脑;抗胆固醇。
凉拌黄瓜
黄瓜1根,去皮,清洗干净
醋4汤匙
糖4汤匙
盐1/2茶匙
酱油1茶匙
香油2汤匙
水4汤匙
将黄瓜在沸水中婷一下,取出,纵向切开,去籽,滤干,法切片。
道将醋、糖、盐、酱油和香油混合,浇在黄瓜片上,冰藏一小时后食用。
效用:有助于清洁血管。
奶香菜花
素油2汤匙
嫩葱1棵,切碎
水1汤匙
盐1/2茶匙
牛奶1杯
淀粉1汤匙
面粉1汤匙
切达干(英式)酷4盎司〈约2两多),切碎
帕米斯干酷(意式)1汤匙,切碎
菜汤1/2杯
盐1/4茶匙
菜汤1/4杯
将菜花分成小花,洗净,去茎。
用素油煎葱,加水、菜花和1/2茶匙盐煮沸。微火加盖煮3-5分钟至半熟。捞出放入烤盘。
将牛奶、淀粉、面粉、1/4汤匙盐和菜汤混合加热成稠计。将汁浇在菜花上,再将干酷渣撒在表面。
在325度下烘烤5分钟直至干酷熔化为止。
效用：可以清热,适于夏季食用。
牛奶芦笋
芦笋1磅,洗净,去节蒂
菜汤1/2杯
食盐2茶匙
牛奶1杯
面粉2汤匙
素泊3汤匙
西红柿1个
在锅内放6杯水煮沸。放入芦笋煮2分钟,捞出放置盘中。
将菜汤、盐、面粉用牛奶调匀。
在锅中将素油加热,加入牛奶混合汁。烧开,搅拌直至汁.变稠口取出浇在芦笋上面。
把西红柿置于沸水中泡1分钟。去皮,切块,加入芦笋食用。
效用：可缓解肺脏,减少粘液、解除充血和减少积水。
烧二冬
第一种做法：
冬菇8个
素泊1汤匙
姜片1/2茶匙。
竹笋1小罐头,切片
酱油2汤匙
酒1/2茶匙
盐适量
菜汤1/2杯
淀粉1汤匙,用水调匀
将蘑菇用水浸泡,去茎,切成四小块。
用锅将素泊煎热,放入姜、竹笋和冬菇微妙；再加入1汤匙酱油、酒和莱汁'股3分钟,然后加进剩余酱油及盐,置于盘内一边。
白米饭
白米2杯(生米〉
清水足以覆盖米表面1英寸〈约0.25厘米〉。
在锅中将大米淘洗3-4次。用水搅拌,将其中的化学品包括漂白粉〉洗去,滤干。
加水,加盖,煮沸,然后小火煮30分钟。
效用：为中性食品,可与任何菜肴相配。该食品酸碱平衡。白米较小米易于消化,故选用自稻米。
大米粥
白大米1杯(生米〉
清水5杯、
将大米洗净,加水煮沸,然后用小火煮1小时。可与任何菜肴相配食作。
效用:对内脏器官有舒缓作用,宜于胃病患者或消化不好人食用。有助消化,有解乏功能。易于吸收。
甜点
蜂杏酿桃肉
挑肉4瓣
拧橡壳1/3茶匙,切成丝
蜂蜜4汤匙
l拧橡汁11/2汤匙
杏仁1/2杯,切成细粒
肉桂粉1茶匙
水1杯
将桃肉放人盘内,开口朝上。
将拧橡壳丝、蜂蜜、杏肉条用水调和,倒在桃肉上面。撒上肉桂粉。在325度(华氏〉下烘烤30分钟即成。可冷食或热食。
桔子布丁
原昧果冻1盒(3盎司)
热水11/2杯
桔子2个
拧橡1个(挤汁〉
原糖1/4杯
盐少量
脱脂奶粉1/4杯
冷水1/4杯
香精1/4茶匙
清洗1个桔子(用刷子刷),确保清除果皮上的腊层；再用去皮刀刮下表层黄色薄皮,放置一边。
切开桔子,挤出桔汁,将刮下的精皮和桔汁混合。放置一旁。将另一桔子去掉桔皮及桔白,分瓣。冷冻。
将果子冻加入开水中,加糖和盐,再加1汤匙拧橡汁,再加桔皮洁汁。冷却后,浇至桔瓣上面,冷冻成固态。将奶粉用冷水调匀,搅成粥状,加入香精和1/2茶匙拧橡汁,继续搅拌。然后浇在果冻的混合物上面。再冷冻。最后撒上桔皮,切成小块,即可食用。
蕉奶布丁
脱脂奶粉5汤匙
面粉21/2汤匙
清水21/2杯
原糖21/2汤匙
香蕉21/2磅,打成糊状
将奶粉和面粉用2汤匙清水调匀成糊状。
把剩余的水倒人一小锅内,煮沸,将调好的奶粉和面粉糊加入,再加糖和香蕉。
冷却后冷冻。然后食用。
杏仁布丁
原味果冻2盒
热水31/2杯
脱脂奶粉10汤匙
杏仁油2茶匙
原糖1/3杯
熟杏仁1/2杯,切碎
图25 杏仁布丁
溶化巧克力1杯（可选用）
用热水将果冻溶化，加入奶粉、杏仁油和糖。冷却，冷冻。浇上溶化的巧克力，撤上熟杏仁，即可食用。
