日期：2008-04-06作者： 来源：转载
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午餐、晚餐的营养标准
如今的中小学生，早餐经常省掉，中餐胡乱对付，晚餐暴饮暴食，其结果是“小胖墩”越来越多。除了早餐以外，午餐和晚餐也是学生身体发育过程中不可忽视的、营养摄入重要的两餐。学生营养专家提醒家长，要培养学生良好的饮食习惯，不应少吃也不宜过量。
午餐：督促学生改正不良饮食习惯
午餐是青少年学生一日中的主要一餐，上午体内的能量和营养消耗很大，急需通过午餐补充，以便为午后的学习和活动做好储备。午餐所提供能量及各种营养素，应达到一天推荐量的40%%，吃好午餐就可以保证一天中1/3以上的营养。
午餐中应有主要提供热能、B族维生素、纤维素的粮食类，主要提供优质蛋白质、微量元素的肉、禽、鱼、蛋、奶类，主要供应维生素、矿物质、纤维素的蔬菜类，其中应有部分绿叶菜，还要包括富含蛋白质和矿物质的豆类及豆制品。
目前上海市中小学生大多在学校吃午餐，家长和老师应对学生加强营养知识的教育，帮助学生克服不良饮食习惯，如剩饭、不吃主食、挑食、偏食等，同时通过集体就餐来锻炼学生的生活自理能力。
晚餐：拒绝暴饮暴食可预防肥胖
学生的晚餐十分重要，应该占全天摄取总能量的30%%。夜间睡眠，正是孩子长个子的最好时间，因为生长激素在夜间分泌最多，其中还必须要有足够的营养供应。
学生晚餐宜少吃肉、鱼、蛋、虾，多吃水果、蔬菜、薯类，还有包子、饺子等容易消化的食品也是不错的选择。晚餐千万不能太油腻，要将蔬菜和肉类搭配食用，如胡萝卜烧牛肉、冬瓜肉片、肉末豆腐、洋葱炒蛋等，还可以再熬点小米粥或做个番茄蛋汤。需要注意的是，晚餐的食物安排尽量不要与午餐的重复，这样才能使孩子吃到的食物种类更多。另外，小学生多在21：00-22：00睡觉，因此晚餐最好安排在18：00-19：00，晚餐后2—3小时可以适当吃点加餐，如一小杯酸奶加两片饼干，或者一杯豆浆加一块小点心。
学生吃饭十忌
1.忌零食。常吃零食，会破坏胃肠道消化活动的规律，容易引起胃病。
2.忌偏食。偏食容易造成营养不良，影响智力发育。
3.忌蹲食。蹲着吃饭，腹部受挤压，胃肠不能正常蠕动，会影响食物消化吸收。
4.忌暴食。学生的消化器官发育尚未健全，经常吃得过饱，消化液的分泌就供不应求，容易产生消化道疾病。
5.忌咸食。经常吃咸食，心脏排血量增加，容易引起肾脏病和高血压。
6.忌快食。吃饭过快，唾液分泌不足，影响消化和营养成分的吸收。
7.忌甜食。常吃甜食，容易造成龋齿，引起缺钙、肥胖、糖尿病、心脏病等疾病。
8.忌看食。边吃饭边看书，影响消化液的分泌，还会造成胃肠消化不良。
9.忌走食。边吃边走，空气中的尘土、微生物及有害气体会损害人体健康。
10.忌笑食。边吃边说笑打闹，食物容易误入气管，引起呛咳、窒息。
早餐食谱推荐
每个营养早餐食谱，应该都由肉奶蛋类、面点类、蔬菜类三部分组成，还可以在餐后加一份水果以补充维生素。只要按照有干有稀、有饭有菜的原则，就能轻松为孩子安排每天的健康营养早餐。下面介绍几款简易的早餐食谱。中式
①红豆粥1碗，麻酱花卷1个，煮鸡蛋1个，拌黄瓜、盐水花生米若干。
②馄饨1碗，小馒头1个，煎鸡蛋1个，麻酱拌菠菜若干。
③豆浆1碗，菜肉包1个，茶叶蛋1个，糖拌西红柿若干。西式
①牛奶250毫升，煎鸡蛋1个，面包50-100克（中间可夹果酱或奶酪），苹果1个。
②牛奶250毫升，煮鸡蛋1个，饼干50-100克，橘子1个。
③牛奶250毫升，茶叶蛋1个，点心50-100克，香蕉1个。
如有条件，早餐还可添些由土豆、胡萝卜、葡萄干等拌入沙拉酱的沙拉。
